可口，而且形状好看，需要一定的手艺。
除了以上三种还有：炸素丸子、炸肉丸子、炸豆腐、炸咯吱、炸藕盒儿、炸茄盒儿、炸面尖儿、炸年糕等等……
刚出油锅冷却方凉的排叉儿，吃起来特别的脆，吃的时候一定要用手接着，因为它脆的掉渣。
排叉儿，京城油炸小吃，简单易做，就是将饧（多音字，在此的意思是醒面）好的面团擀成薄片儿，但是要把它翻转成理想的形状，需要独特而熟练的手法，下酒的好菜。
骆涛是一边擀着面皮，一边吃着，一点都不在意手上的干面粉。
晚来的小十月也是有样学样，袖子挽地高高的，一边瞎忙活，一边跟个大少爷样，坐在炉边安静的当干饭人。
小十月吃完一块准备拿一下块，骆涛轻轻打了一下他伸出的小胖手，“嘿！你小子什么活都不会干，就知道吃。”
小十月在面对骆涛的严厉批评和美食，他还是非常清醒的选择了自己的站位，“哼！凭什么您可以吃，我不可以。”
他的小胖手就在骆涛的监视下，明目张胆的又拿走了一块排叉儿。
苏桂兰拿着翻动油锅食物的大长筷子，侧身虎视着父子俩的争端，机警如兔的骆涛，自然感受到了一股强大，足以让他跪地屈服的气息，笼罩着他的周边。
这也是小十月敢如此挑衅他老子骆涛的底气所在。
一时间骆涛略显得的尴尬，但面子还是要的，向小十月说：“油炸食品你少吃点……那素丸子给我抓几个。”
很自然的在小十月的面前维护了老子的地位。
对于骆涛的吩咐，小十月还是不打折扣的，乖巧的端了一碗油炸素丸子。
这素丸子可是骆涛的最爱，调料到味，面粉里再加有少许的萝卜丝或其他蔬菜，油炸后呈外焦里嫩，别提有多好吃了。
这油炸素丸子除了使用面粉，还有一种吃法，是用打豆浆的豆渣做原材料，这用豆渣炸出来的素丸子比用面粉炸出来的素丸子更香，更焦脆。
没过一会儿小十月就一嘴的油花，眼睛环视四周，寻找厨房内还有没有他没吃过的油炸食品。
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