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第七十一章 蛋炒饭(1/2)

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林凯这次准备制作一个小套餐进行献祭,主食就选最常见的蛋炒饭,然后搭配一个凉菜和饮品,组成一个常见的午餐搭配。

这样以后也可以随时制作蛋炒饭自己吃,不用担心别人仿造献祭。

“蛋炒饭最简单也最困难。

饭要粒粒分开还要沾着蛋。

蛋炒饭最简单也最困难。

铁锅翻不够快保证砸了招牌。

…………………。

蛋炒饭最简单也最困难

中国五千年火的艺术

就在这一盘”

蛋炒饭的形式多种多样,从最简单的鸡蛋炒饭,到食材丰富的扬州炒饭,发展到现在网红美食蛋包饭。

蛋炒饭就像歌里写的,最简单也最困难,绝大部分人都会做,绝大部分人都吃过蛋炒饭,甚至很多人都在家自己动手做过。

想要做成美味佳肴很难,但是想要做的好吃很简单。

并且可以根据身边的材料进行任意搭配,从简单的纯鸡蛋炒饭,到常见的扬州炒饭,甚至是海鲜炒饭,小龙虾炒饭,都属于蛋炒饭的延伸。

这次林凯准备献祭的蛋炒饭当然也不会是最简单的那种炒饭,所用材料的等级也不简单。

玉灵米:食材等级评定:3级。

血玉蛋:食材等级评定:4级。

灵玉豌豆:食材等级评定:3级。

天香玉米:食材等级评定:3级。

黄金豚火腿:食材等级评定:3级。

翠绿香瓜(黄瓜):食材等级评定:3级。

滴血玉瓜(胡萝卜):食材等级评定:3级。

…………。

林凯这次也是下血本了,光在食禄神殿里面购买食材就花费了2000美食币。

先准备炒饭的主食材:米饭。

煮米饭放水的时候,可以在锅内滴入少许的色拉油或白醋,搅拌后盖上锅盖浸泡一段时间,这样煮出来的米饭更加弹。

饭煮好后先以饭勺将饭拨松,再焖约20分钟。这样做是要让所有米饭都能均匀吸收水分。拨松的动作要趁热做,才能维持米饭颗粒的完整,如果在米饭冷却后才做,很容易破坏米饭的颗粒,饭就不好吃了。

将煮好拨松的米饭,直接摊开放于器皿上待凉,如此将可让米饭冷却的速度加快。

等到米饭自然晾干,米粒松散后,炒饭专用的米粒就算是制作完成。

第一步:将火腿,黄瓜,胡萝卜切丁,水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。

(食材用现实名称用现实名称,代入感比较强。)

第二步:锅中倒油,油热后将准备好的配菜加入少许盐煸炒匀后盛出备用。

第三步:锅中加少许油,油热之后倒入蛋液,边炒边将鸡蛋打散。

第四步:将米饭倒入锅中翻炒匀均。

第五步:将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。

从做法上面可以看出,蛋炒饭说简单非常简单,但是为什么很多师父考验徒弟是否可以出师,是用蛋炒饭来考验的呢?

那是因为蛋炒饭是最考验出师对火候的掌握,所以也是以前传统厨师到一个新地方应聘试菜的传统考验。

除了可以考验厨师对火候的掌握以外,还有一点比较重要的就是,材料简单,后厨很定会有准备,如果说哪家传统饭店后厨没有米、鸡蛋和油,那家生意绝对离倒闭不远了。

林凯将刚出锅热腾腾的什锦炒饭端上桌子,盘子中五彩缤纷的色彩,令人赏心悦目,沁人心扉的香味扑进了林凯的鼻子,慢慢的涌入到林凯的胃中。

鸡蛋的鲜香、火腿的醇香、黄瓜的清香,三种香味混合,令林凯胃口大开,迫不及待的想要试吃。

林凯强忍着口水,仔细的观察着眼前的蛋炒饭,虽然已经用普通材料练习了无数次,但是眼前的这盘蛋炒饭却是林凯使用高级食材制作的第一份蛋炒饭。

蛋花的颜色匀称,没有过嫩或者过老的情况出现。

饱满的玉灵米像一粒粒珍珠、

绿油油的青豆像颗颗翡翠、

火红的火腿掺和在其中、

金黄的玉米粒、鲜红的胡萝卜丁以及翠绿的黄瓜丁。

缤纷的色彩使得蛋炒饭显得十分显眼,当然也少不了鸡蛋,黄嫩嫩的鸡蛋宛如碎金闪烁,只看外表就已经让人垂涎三尺。

林凯实在是忍不住了,从盘中舀了一勺送入嘴中。

大米的软揣程度恰到好处,鸡蛋既没过老也没有过嫩,配菜的比例恰当,没有喧宾夺主的盖住米饭和鸡蛋的味道。

油与米饭,鸡蛋的混合充足,软嫩的鸡蛋与充满弹性的米饭,是对舌头与牙齿的一种全方面的享受。

这绝对是林凯吃过最好吃的蛋炒饭。

这不是林凯对自己手艺的自夸,除了烹饪技艺以外,这也体现了食材方面的重要性。

在蓝星的时候,即使厨师的
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