师.他是怎么当上杜学赢的厨师的.我们此时按下不提.稍后再表.”
卫姐再度故意大声叹气.以示对这位爱故弄玄虚的“说书先生”的不满.
蓝青微笑着轻咳了一声.当作沒听到.在安然将挂好浆的肉片一片片送入油锅的滋滋声中继续往下讲.“话说.锅爆肉是怎么变成锅包肉的呢.”
她的话音还沒落.卫姐又开始叹气.声音大得已经超越了叹气的范畴.
蓝青继续听而不闻.“哈尔滨当时作为东北门户重镇.杜学羸出于政治需要.经常要在道台府里宴请国际友人.尤其是做为邻居的俄国人.又因为外国人不太适应北方菜的浓油亦酱.他们平时的饮食结构使他们在口味上更喜欢甜酸口味道.为了投其所好.让这些好外吃好喝好.郑兴文经过实验研究后.将原來咸鲜浓香的“焦烧肉条”进行了加工改良.添加了糖醋调成的酱汁.变成了酸甜口味.”
“据说.就因为他这一改.才使哈尔滨出现了本地首创的菜肴.所以后來才会人称‘滨江膳祖’.另据传说.这道菜开发出來之后.很受俄国人的欢迎.每次必点.可老外说中国话.舌头总是发硬.发音不准.把‘锅爆肉’说成了‘锅包肉’.就这么一來二去的.久而久之.以讹传讹.‘锅爆肉’就变成了‘锅包肉’了.”
卫姐极有自觉性的给蓝青倒了一杯果汁补充水份.无声的比了个“请”的手势.
蓝青毫不客气的伸手接过.喝了两口.看着安然将过油的肉片放在一旁控油.开了一盒蕃茄酱.开始调起下一步骤要用的酱汁.又开口说道.“知道吗.小安.你现在要做的这种锅包肉并不是郑兴文当初做的原版锅包肉.而是再度改良后的辽宁版.”
还沒等安然发问.卫姐又不失时机的大声叹起气來.蓝青好笑的斜了她一眼.“卫芷卫小姐.你辛苦了.”
卫芷卫小姐客气的回道.“蓝姐你不累.我就不累.” 见两人不顾讲到关键之处的故事.反而斗起嘴來.安然和楚飞飞发出一阵不满的嘘声.在食物的香气里分享古老的八卦让初次见面.客气疏离的人们迅速的拉近距离.
蓝青应观众的要求继续讲了起來.“锅包肉会被再度改良.也跟它的流传过程有关.锅包肉一直属于道台府的秘菜.只有小范围的人知道它.它真正声名鹊起.为人所知是在大约……”蓝青手指抵在眉间.思索了一下.“具体的年份我有些记不清.应该是1910或是1911年左右吧.在奉天.也就是现在的沈阳.召开了一次万国鼠疫研究会.郑兴文高超的厨艺受到当时参加研究会的各国代表的一致称赞.也就是在那次大会上.他被授予了‘滨江膳祖’的荣誉牌匾.而锅包肉也就随之而一鸣惊人.”
安然和楚飞飞很有默契的一起“哇”了出來.一脸的惊叹.
“但是.别看锅包肉因那次万国大会而成名.之后依然很少有人能有幸品尝得到.还是只在小范围内流传.你们知道为什么吗.”蓝青卖关子上瘾一般.又开始提问了.
卫芷卫小姐立刻大声叹气.
蓝青好像就是在等她叹气一样.等她叹完了.才接着往下讲.得到了卫芷的一个好笑的白眼.“在日本全部侵华之前.我们东北三省基本就是张作霖.张学良父子的地盘儿.处于他们的权力控制之下.所以那时道台府的菜依旧属于秘菜.非一般两般的平凡人物能够吃到.”
“后來日本人占领了黑龙江.张氏家族开始渐渐失去对东北三省控制权.这道锅包肉才开始一点点地流传开來.”
-- 作者有话说 -->
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