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第114章 癸丑年小暑·宴会菜(1/2)

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切好的豆腐以一种绝对轻小的力度放入上好的高汤中, 以一种技巧的力度用筷子挑开形成一朵绽放的金秋佳菊,花中心点上一粒朱红的枸杞, 熬得澄澈的鸡汤犹如夕阳西下一汪通透黄澄的湖水,为白色无味的豆腐染上了色彩和浓香,远远望去, 竟好似在发光!令人食指大动。这便是最甲等的金菊豆腐。

尽管还有最后一项评委品尝打分的流程未进行,但是在场是个明眼人都知道,这第一回合的比试, 赢的人必定是有凤来居这位年轻的先生。

汇贤堂竟然一开场就输了……

段方源此时已经没了最开始挂在嘴上的假笑,他的脸色阴沉得可以滴出水来, 但是碍于面子, 还得做出大度的姿态, 实在是为难了向来自负的他。评审们也被惊到,面面相觑。待分别品尝了两人的作品时,便更加哑口无言。

不知这林葳蕤在汤底又放了些什么, 有凤来居的竟然意外地汤清味鲜浓, 细如发丝的“菊花”豆腐在汤底的浸润下, 入味极深,豆腐是真正意义上的入口即化, 无需任何多余的咀嚼!无论是台上的厨师还是台下的, 都无不在心底惊异:这是哪一家哪一派的厨门刀法?竟未曾见过,实在是颠覆人想象的鬼斧神工的极致刀功。

段方源想起自家师父那曾被圣上封为厨门第一刀的刀法, 有一瞬间怀疑那曾经自己肖想已久的刀法是否有眼前的年轻人厉害?

这是一道无论是在刀功还是味道上都堪称完美的菊花豆腐。而在这样一道珍馐的衬托下, 他的对手的作品便显得有很些黯淡, 毫无惊喜感的切法,规规矩矩的汤底。

这一局,输得太明显。

众目睽睽下,高台上的八位评委只得捏着鼻子,宣布了获胜的是有凤来居。

“好!”台下常宴西捧场叫好,底下一时掌声雷动。

“那飘在汤底里的菊花当真是惟妙惟肖,不愧是葳蕤的手笔。”观众席上,于左棠抚了抚爱须,笑道。虽然自从叶大帅到了北平后,他便久未造访林葳蕤的住处,但是今日的这一场比试他还是要来为好友站站台的。一旁的原小岚也点点头,没看周围的人现在才回过神来,在常大少的带领下,那叫好声和鼓掌声只怕下一秒就要将屋顶掀开了去。

林葳蕤没觉得这有什么大不了的,毕竟他的刀功本就有天赋,加上前世十几年的磨练,自然属上上层。因而十分淡然。反观他的对手,年轻些的不太经事的徒弟们已经有些慌了。

段方源的大徒弟担忧道:“师父,这……有凤来居已经拿下第一局了,我们怎么办啊!会不会……”

段方源正烦着呢,这会子听到这么丧气的话,立即压低声音怒斥他:“废物!慌什么,这第一场比试只是他侥幸罢了。第二回我们早已准备好,必定能拿下,动作快一点,把那泡发过的海参拿给我!”第二回合的题目可是难得很,他就不信林葳蕤二十岁出头的年纪,能够在刀功上有所成就外,还能在其他方面也遍地开花。

那这人不是凡人,就是神仙了。但人就是人,哪来的神仙呢?

果不其然,题目出来的时候,很多人都很惊讶。

题目说来简单,只有白底黑字一个字——宴。

宴?何为宴,宴即宴会菜。华国人的宴会名头很多,大型的古有乡饮酒礼、百官宴、千叟宴、定鼎宴等,小的诸如家宴、便宴、喜宴、丧宴、婚宴,特殊的还有接风宴、饯别宴等。可以说是无可不成宴,宴不可无美食。

所以这题目实在太广,可做的菜式实在是太多了,倒是平白让人没了头绪。

于左棠一时也想不到林葳蕤可以做的菜色有哪些,可以说,有份来居的大部分菜品都不是家常菜,但是哪样更加符合宴这个主题,那选择就多了去。

“小岚,你说这葳蕤会做些什么菜?这主题实在没头绪,”于左棠问起跟林葳蕤亲近些的原小岚。

“不急,我觉得葳蕤早已胸中有竹。”原小岚倒是老神在在。

确实,赛台上的林葳蕤略一思索就决定好了,抽出衬衫前别着的钢笔,随手拿了张纸,唰唰唰地写下菜单,就开始给小宝和其他的两名奉天来的帮厨弟子分派任务。他甚至比已经知道了题目的段方源都要来的动作迅速,毕竟只有一个时辰的时间,要准备一桌八人宴席,时间还是挺吃紧的。但段方源心虚,还要假做沉思犹豫状。

林葳蕤首先动手做的是对冷热要求不太高的冷盘,菜品的完成时间有早有晚,在这样的情况下,要保证到达宴会客人桌上的美食是最佳入口火候,就要精心考虑到每一道菜品的完成时间,这是林葳蕤在前世近十年主厨生涯中养成的习惯。

他接过已经入沸水焯烫完的西蓝花——墨绿色的色调在夏季十分清爽,和嫩黄色的土豆块、鲜红的番茄块和浅紫色的洋葱片在油锅中翻炒,明丽的颜色碰撞,分外惹眼。高汤和沸火的加入更添加了几分咸香的热闹。

另起一个锅倒入面粉和黄油炒制而成金黄色,再将乳白色的鲜奶油加入炒成奶油糊糊。奶油糊糊和收汁好的蔬果们不期而遇,末
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